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Au Pied de Cochon

都会にはキモチノコモッタおいしい空間がいくつあるだろうか、、、
なんだか最近そんな事ばかり思いながら歩いている。。。

星の数程カフェやレストランが立ち並び、いくつもの雑誌が其れらを紹介してる
煌びやかな様相とお洒落なWebSitやらで其れとなりに魅せられる感、、、

人々は其の席に何を求めて座るのだろうか、、、

ガイドブックやWebSiteで調べても本当においしい店は見つからない、、、

空間の様相とキッチンの様子、働いてるヒトの空気感を
目を光らせ鼻をクンクンさせて歩く。。。

Montrealの食事情のImageはCalgaryで出会った、素敵な料理本を出している
獣の王様の様なオーナーシェフのレストランAu Pied de Cochon(Click)だった
IMG_7329.jpg
フレンチにワイルドさとメープルり~のっ自然の恵みをフュージョンさせて、、、
ユーモアと獣たちへの愛情たっぷりの彼流Qubec料理に打ちのめされたの。。。
IMG_7222.jpg
彼のレストランは看板を出さずにPlateuMont-Royalの小さな路地にあった。。。
料理本と様々なメディアで取り上げられてて、ちょいと人気店にて予約必須。

ガヤガヤ活気立った店内と、かなりアップテンポのジプシー音楽が鳴り響く店内
厨房は戦いに走るシェフ達で殺気だってた。。。

そう、、、此処は獣の王様のレストラン
IMG_7221.jpg

はぁぁぁ、、、
血の気の多いヒトの料理は塩が強いわっ。。。
パンもサラダもソースも諸々痺れをキカサレル、、、
IMG_7775.jpg
デザートの甘さったら、、、気を失うかと思うくらいにキィィィィィンとシュガァァァァァ
IMG_8045.jpg
ほれっビールとワインを流し込もう、、、
宴さっ宴さっじゅるるるるっ、、、
IMG_7779.jpg
(濃厚血のソーセージ様とふぉあぐ~らにキャラメリーゼオニオンた~っぷりの
バターじゅーしーめ~ぷるり~のっパイパイパイ)

カウンターに座ってシェフ達の忙しない動きを追っかけた、、、
あぁぁぁぁ荒々しいったら、、、
あたいは戦場のレストランを求めてはいない様だわっと確信

だけどもそんな殺伐とした中でも笑顔とユーモアを絶やさない彼らは微笑ましかった
あまりに見つめてたもんだからか、、、
やデザートを出してくれたお兄ちゃんがMade with Love...
っとウィンクしてきてドキッ、、、
そんなこんなでレストランは空間全部を楽しむものなのだっと我にかえる、、、
IMG_7778.jpg

あたいは身を焦がして動く彼らに、どれだけつくしてあげれるだろうか・・・
ワインのボトルをあけようか、チップをはずもうか、、、
あたいには其処までのフトコロの余裕が無い故にいつも満面の笑みを送る。。。

Montrealの最後の夜にまた此処を訪れた、、、
開店と同時にカウンターに着いてノンノンしてたら
たまたまオーナーが店に顔を出しに来た。。。
IMG_7328.jpg

普段は彼は此処のキッチンには立っていない
思わず声をかけようとタイミングを伺ってたら彼から声をかけてきてびっくり
腕を掴まれてTattoの意味を聞かれた、、、
IMG_7330.jpg
(Artも楽しむ彼、、、)
そして何処から来たの??から旅の話に、、、
9月からの林檎の時期だけオープンするMapleTreeの森の中にある彼のレストラン
SugaraShack(Click)においでっと言われたけれど、、、行けない・・・悲
IMG_7334.jpg
(そんな彼がつくる料理みたかったけれども、、、)
でもいつか行くわっと返すとそん時はゆっくりビールでも飲みながら話し聞かせてっと言ってくれた
そんな軽快な彼の人柄とハグしてくれた彼のどっしり感にほぇぇぇぇっとなった
IMG_8048.jpg
(彼にぶたちゃんの絵描いてもらったた)

カウンターで料理を待ってたら、スーシェフの女の人が向こうで
オーナーからあたいの旅の話しを聞いて、話しかけてきた。。。
IMG_8044.jpg
(メープルり~のっ山羊チーズソースに絡まれたキュウリちゃんと豚さん蟹さんサンドっ)

7年このレストランで働いている彼女、、、
私は此処で仲間と一緒に育って来たんだと話ながら、、、
東京から来て色んな地を旅してるあたいが羨ましいと溢した彼女

戦場のキッチンの中からちょいっと余裕を持って
あたいと話しながら動く彼女の姿と仲間と接する様に、、、

あたいこそ貴方が羨ましいよっと、、、
心の中で想った。。。

仲間がいるって、、、
居場所があるって、、、
IMG_8046.jpg

彼女と話してたらチーフっぽいギャルソンの男の人ががビール飲む?っと聞いてきて
うぅぅぅぅん、、、ビール飲めないの、、、っと濁したら
じゃっワインねっと、グラスを2つ出して彼女とあたいに注いでくれた、、、
???って顔したらウィンクして旅人さんにサービスだよっと。。。

彼女も話しながらサラリッと小さなデザートを差し出してくれた、、、

どんだけ役得な思いをしているのだろうかあたい・・・
心なしかチップを少し重ねて席を立った。。。

正直、料理はあたいにはどれもこれもドギツくって
また来たいかと言われれば・・・

だけども、、、其処に何を求めるかはヒト其々に気分次第。。。
















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プロフィール

vegiban

Author:vegiban
1984年7月14日
フランス革命の日に大阪で生まれた
チャキチャキの食いしん坊!!!

パンとりんごとおいしい野菜が好き
でもでも、もっともっとおいしいを求めて、、、
アタイはガストロミーんの旅人になる

おいしい食卓を囲む事。。。
素敵な人に会いに行く事。。。

ココロが小さくならない様に。。。
人に優しくでける様に。。。

想像力がひろがる様に。。。

ミテ サワッテ カオッテ 
ソザイ ノ ハーモニーヲアジワッテ 
オイシイ カンドウ ノ コエ ヲ キイテ

ココロを豊かに育ててあげたい。。。

只今,ドイツ放浪中。。。

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